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- 7月19・20日オープンキャンパス授業体験担当教員プロフィール
学部・研究科レポート
次回のオープンキャンパスは7月19日（土）、20日（日）の連続開催の予定です。経済経営学部の授業体験は、式場朝夫特任教授が「ホテルのホスピタリティの最前線～ラグジュアリーホテルの元マネジャーが語る舞台裏～」、石川清貴准教授が「食のインフレ～ファストフードが贅沢品になる未来がくる？～」のタイトルで担当し、2種の授業を両日ともに実施します。タイムスケジュールはオープンキャンパスの案内ページでご確認ください。
そこで、今回は式場特任教授、石川准教授の簡単なプロフィールをインタビュー形式で紹介します。
ぜひ駿大オープンキャンパスに、そして経済経営学部の授業体験にお越し下さい。
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オープンキャンパスで授業を行う式場 朝夫 特任教授 -
オープンキャンパスで授業を行う石川 清貴 准教授
授業体験でアピールしたいことを一言で教えてください
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式場最高級クラスのホテルの洗練されたホスピタリティはどの様に育まれているのか、お客様からは見えない舞台裏での取組みなどをお話しします。
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石川食品価格の相次ぐ値上げに危機感を持っている方におすすめです。
先生の専門分野をわかりやすく説明してください
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式場40年以上にわたるホテルビジネスの最前線での豊富な経験をもとに大学教育に携わる「実務家教員」として、ホテルやレストラン、ブライダルをはじめとするホスピタリティビジネスの実践的な知識やノウハウの伝承です。
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石川農産物や食品に関わる経済活動が研究対象です。授業体験ではファストフードの事例を扱いますが、原料調達から販売までの企業活動の連鎖に特に関心を持っています。
式場先生、実務家教員としての経歴を教えてください
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式場帝国ホテル一筋40年、料理人からスタートして、レストラン、客室係、ベルボーイ、フロントなどホテルの主要な接客部門、香港ペニンシュラホテルズでの海外ホテル勤務を経て、その後企画、人事・教育部門、VIP対応責任者、グループホテルの副総支配人、専門学校への派遣勤務等を経て2021年に帝国ホテルを退職。2022年より駿河台大学でホテル関連科目を担当しています。また国家検定試験でもあるホテル・マネジメント技能検定の検定委員として、国家試験の運営にも携わっています。
本学ではどんな授業を担当していますか（担当科目）
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式場ホテルの基礎知識を幅広く学ぶ「ホテルビジネス入門」と、事例をもとにしたグループワークを中心として、唯一の正解のない可能性の拡がる「問い」に取り組む「ホテルビジネスケーススタディ」です。
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石川「国際経済学」、「アジア経済論」、「国際ビジネスケーススタディ」など、国際的な経済活動に関する科目を担当しています。
式場先生、ホテルマンとして思い出に残る出来事を一つ聞かせてください
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式場新婚旅行でご宿泊された、あるご夫婦との思い出です。ご主人からのご予約の電話を私が受けて、奥様のお誕生日でもあるので、一生の思い出に残る贈り物を一緒に考えてほしいと相談されました。奥様には当日その瞬間まで内緒にされていて、私が料理長やレストランマネージャーの協力を仰いで、ご主人と電話で何度か打ち合わせを重ね、夕食の時に特製のバースデーケーキとスタッフによる合唱のプレゼントをさせていただきました。お客様の幸せのひとときにご一緒出来ることが何よりの喜びですね。
石川先生、受験生におすすめの本、雑誌、インターネットサイトなどがあれば教えてください
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石川細谷功『具体と抽象 ―世界が変わって見える知性のしくみ』dZERO出版です。大学では、物価や企業の意思決定といった抽象的な概念を学びますが、なぜ具体的で実践的なわかりやすいことだけを教えないのか。その答えがこの本にあります。
高校生へのメッセージをお願いします
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式場ホテル業界やブライダル業界などのホスピタリティビジネスは、時代とともに大きく変化を遂げて進化を続けています。未来のホスピタリティをプロデュースするのは若い皆さんの世代です。駿河台大学で幅広い知見と考え方を身につけて夢に向かって羽ばたきましょう！
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石川大学生になると自由な時間が増えますが、人生という観点から見ると短くて希少な自由です。今のうちから何をするか考えておくと良いかと思います。